RESEP MASAKAN SAHUR ANEKA OLAHAN AYAM

Daging ayam merupakan bahan makanan sumber protein hewani yang dapat dikreasikan menjadi berbagai olahan yang istimewa. Dimulai dari cara memasak dibakar, goreng, rebus, tumis, kukus hingga beragam variasi bumbu dan rempah yang dapat dipadukan. Sebelumnya telah banyak diulas beragam olahan ayam yang praktis menarik lainnya, kali ini juga akan dirangkum beberapa resep enak dan sederhana dari kreasi olahan daging ayam  yang dapat dijadikan pilihan untuk menu sahur spesial di bulan puasa yang sebentar lagi akan tiba, sehingga diberi tema resep menu sahur aneka olahan ayam.

RESEP SEMUR AYAM

 

Bahan :

• 1 kg ayam, potong-potong, rebus sebentar
• 200 ml santan dari ½ butir kelapa
• 200 ml air
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdm kecap manis
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 6 buah cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih1 sdt ketumbar
• ½ sdt pala
• 5 cm lengkuas
• 5 butir kemiri

CARA MEMBUAT SEMUR AYAM :

1. Panaskan minyak, goreng potongan daging ayam hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam, merica bubuk dan kaldu bubuk, aduk dan masak hingga harum.
3. Masukkan santan, aduk rata. Masukkan ayam goreng, aduk rata, tambahkan air dan kecap, aduk rata lalu tutup. Masak hingga kuahnya sedikit dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan sebagai menu sahur bersama keluarga.

RESEP AYAM GORENG

Bahan :

• 1 kg ayam, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdt garam
• 25 gr gula jawa
• 500 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt asam jawa

CARA MEMBUAT AYAM GORENG :

1. Rebus potongan daging ayam dengan air beserta bumbu halus dan bahan lainnya hingga kuah mengering dan daging empuk, angkat, tirskan dan dinginkan.
2. Panaskan minyak yang banyak, goreng hingga kering dan kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

RESEP AYAM PANGGANG

Bahan :

• 400 gr fillet dada ayam

Bumbu Perendam (campur rata) :

• 2 siung bawang putih
• 4 sdm saus barbeque
• 2 sdm saus sambal
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG :

1. Lumuri ayam secara merata dengan bumbu, istirahatkan hingga 2½ jam.
2. Bungkus dengan menggunakan aluminum foil lalu panggang dalam oven hingga matang. Potong-potong dan sajikan.

RESEP AYAM KUKUS

Bahan :

• 800 gr daging ayam, suwir2
• 250 ml santan kental
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit
• 2 cm jahe, iris halus
• 1,5 cm lengkuas, iris halus
• 6 lembar daun salam
• garam secukupnya
• daun pisang

CARA MEMBUAT AYAM KUKUS :

1. Campur daging ayam suwir dengan bahan dan bumbu lainnya.
2. Siapkan daun pisang, letakkan selembar daun salam lalu masukkan campuran ayam. Bungkus dan semat dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang berminyak, angkat dan sajikan.

RESEP AYAM BUMBU BALI

Bahan :

• 1 kg ayam, potong-potong
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 8 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, geprek
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu Halus : 

• 150 gr cabai merah
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 4 sdt gula merah

CARA MEMBUAT AYAM BUMBU BALI :

1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan hingga 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan kecap mais dan air asam, aduk. Masukkan potongan ayam, aduk.
3. Setelah ayam kaku, tutup wajan dan kecilkan api. Masak terus hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

RESEP AYAM KUAH KARE

Bahan :

• 1 kg daging ayam, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 liter air kelapa
• Bumbu Halus :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdm ketumbar
• ½ sdt terasi
• 3 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Kuah Kare :

• 500 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• kaldu bubuk rasa ayam
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT AYAM KARE :

1. Rebus ayam dengan air kelapa bersama bumbu halus dan daun salam hingga mendidih dan matang kecoklatan.
2. Masak bahan kuah sambil diaduk hingga kental. Sajikan ayam dengan siraman kuah kare, taburi bawang goreng dan siap disajikan.

RESEP GARANG ASEM ENAK

Salah satu olahan masakan tradisional khas Indonesia berbahan ayam yang populer di daerah Jawa adalah Garang Asem. Salah satu variannya adalah dimasak dengan cara dikukus dalam bungkusan daun pisang sehingga memiliki citarasa yang khas. Penggunaan belimbing wuluh atau belimbing sayur menghasilkan rasa asam yang sungguh menyegarkan. Daging ayam yang empuk dan lembut dengan paduan kuah yang enak dan segar inilah membuat satu bungkus garang asem ludes saat mencicipi. Untuk membuat sendiri tidaklah sulit, kita hanya perlu menyiapkan bahan-bahan seperti dalam resep garang asem enak di bawah ini.

RESEP GARANG ASEM AYAM

Bahan :

• ½ kg daging ayam, potong-potong sesuai selera
• 10 buah belimbing wuluh
• 6 buah tomat, @ potong 4 bagian
• 15 buah cabai rawit utuh
• 6 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris halus
• 200 ml santan dari ½ butir kelapa
• daun pisang secukupnya

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 5 cm lengkuas
• 5 buah kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT GARANG ASEM ENAK :

1. Campur bumbu halus dengan santan, masukkan potongan ayam, cabai rawit, serai, potongan belimbing wuluh dan tomat, aduk rata.
2. Sementara kukusan dipanaskan, kita siapkan potongan daun pisang dan letakkan masing-masing daun salam di atas setiap lembar daun pisang lalu masukkan campuran bahannya. Bungkus dan jangan lupa disematkan dengan lidi, kukus selama 1 jam hingga matang, angkat dan siap untuk disajikan.

RESEP AYAM POP KHAS PADANG ENAK

Ayam pop merupakan masakan olahan ayam khas Sumatera Barat yang cukup populer dan sering dijumpai saat mampir ke Restoran atau Rumah Makan Padang dan Minang. Aslinya ada banyak versi dalam variasi bumbu yang digunakan dalam memasak ayam pop ini, salah satunya seperti yang akan diulas berikut ini dalam resep ayam pop khas padang enak beserta sambal sebagai pasangannya.

RESEP AYAM POP

Bahan dan Bumbu :

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, lepas kulitnya, potong-potong
• 400 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• minyak goreng

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam

Sambal :

• 10 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 6 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• air jeruk nipis
• air hangat
• garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT AYAM POP :

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan, diamkan hingga 1 jam agar bumbu meresap.
2. Rebus daging ayam dengan air kelapa, daun salam, daun jeruk, jahe, serai dan lengkuas hingga daging ayam empuk dan matang dan kuah mengering. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng daging ayam dalam minyak panas sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan.
4. Rebus cabe, bawang dan tomat hingga lunak lalu haluskan bersama garam dan gula. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, beri air secukupnya, tambahkan pete jika suka. Kemudian angkat dan beri air jeruk nipis.

RESEP TUMIS AYAM KEMANGI

Daun kemangi mempunyai aroma yang kuat dan tajam namun lembut dan tercium khas menyerupai aroma limau. Aroma inilah yang biasa digunakan sebagai pewangi dari suatu masakan dan sekaligus penetralisir bau amis dari daging ayam. Seperti halnya yang diterapkan dalam menu sederhana namun lezat pada resep tumis ayam kemangi berikut ini.

RESEP TUMIS AYAM KEMANGI

Bahan dan Bumbu :

• ½ kg daging ayam
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 3 lembar daun salam
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 2 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt gula
• ½ gelas air
• minyak goreng

Iris :

• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 2 buah cabe merah besar
• 1 cm lengkuas

CARA MEMBUAT TUMIS AYAM KEMANGI :

1. Potong-potong daging ayam sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan merica lalu diamkan sejenak hingga 15 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang diiris hingga harum. beri air lalu masukkan daun salam, saus tiram, ketumbar, garam, merica, gula putih, aduk rata.
3. Masukkan potongan daging ayam goreng dan daun kemangi, aduk rata dan masak hingga kuah agak kering lalu angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN AYAM KECAP LADA HITAM

RESEP AYAM KECAP LADA HITAM

Bahan dan Bumbu :

• ½ kg daging ayam, potong-potong menurut selera, bersihkan
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah bawang bombay, iris
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 100 cc air
• minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya

CARA MEMBUAT MASAKAN AYAM KECAP LADA HITAM :

1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih serta bawang bombay. Setelah harum, tuang air, beri kecap manis, minyak wijen, lada hitam, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan ayam goreng, aduk lalu masak hingga bumbu menyerap, angkat dan sajikan.

RESEP NUGGET AYAM SEDERHANA

RESEP NUGGET AYAM SEDERHANA

Menyiapkan persediaan beberapa nugget di freezer sepertinya sudah menjadi kebiasaan sebagian besar para bunda di rumah. Salah satu ragam olahan ayam ini, selain bercitarasa lezat dan gurih di lidah juga memiliki keunggulan dalam hal kepraktisan. Kita mampu menyediakan menu yang lezat di saat waktu yang mepet sekalipun dikarenakan waktu menggorengnya yang cukup singkat. Berikut adalah resep nugget ayam sederhana yang sangat praktis.

Bahan :

• 300 gram daging ayam giling
• 1 butir telur, 1 butir kocok lepas untuk celupan
• 1 batang wortel (opsional), potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 1 (13 g) bks kaldu ayam bubuk (masako)
• 100 gram Tepung roti kasar, 5 sdm untuk pelapis
• minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT NUGGET AYAM SEDERHANA :

1. Campur daging ayam giling, daun bawang, wortel, telur, tepung roti dan kaldu bubuk rasa ayam. Aduk hingga tercampur rata.
2. Bagi adonan lalu bentuk sesuai selera dan pipihkan. Celupkan adonan ke kocokan telur lalu gulingkan pada tepung roti. Goreng dengan minyak panas di atas api sedang hingga matang dan kuning keemasan, angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal.

RESEP AYAM GORENG PANIR

RESEP AYAM GORENG PANIR

Olahan ayam dengan dilapisi berbagai macam tepung memang memiliki khas tersendiri karena dapat membuat lebih berasa gurih dan renyah. Untuk resep masakan ayam kali ini, walaupun bukanlah sesuatu hal yang baru tetapi kreasi memasak ayam sederhana dengan dilapisi tepung panir ini patut untuk dicoba.

Bahan dan Bumbu :

• 2 buah fillet dada ayam, pukul-pukul pipih
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 gram tepung panir
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Pelengkap :

• 100 gram mayonaise
• 2 buah jeruk nipis

CARA MEMBUAT AYAM GORENG PANIR :

1. Bubuhi fillet ayam dengan lada bubuk, bawang putih dan garam secara merata lalu diamkan hingga 30 menit agar bumbu meresap.
2. Taburi tiap potong ayam dengan tepung terigu hingga rata, celup ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
3. Pansakan minyak yang banyak, goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan lalu sajikan bersama pelengkapnya.

RESEP AYAM BAKAR

RESEP AYAM BAKAR

Sajian ayam bakar merupakan kreasi olahan berbahan daging ayam yang memiliki citarasa yang lezat dan sangat menggoda. Banyak variasi olahan bumbu yang digunakan oleh pakar kuliner untuk menambah spesial terhadap menu hidangan yang satu ini sehingga lebih terasa enak dan gurih. Berikut salah satu resep ayam bakar yang dapat anda coba dan rasakan kenikmatannya.

Bahan dan Bumbu :

• 1 ekor ayam kampung, potong menurut selera
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 buah asam kandis
• 400 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2½ sdt garam
• 1 sdm gula merah

Haluskan :

• 1 cm kunyit, bakar
• 10 buah cabai merah kriting
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

CARA MEMBUAT AYAM BAKAR :

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, asam kandis dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk dengan rata lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai  mengental dan meresap. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga kecoklatan dan harum, angkat dan sajikan.

RESEP BEBEK BAKAR

RESEP BEBEK BAKAR

Menu bakar-bakaran selanjutnya adalah masakan menggunakan olahan bebek dan disarankan menggunakan bebek yang muda agar dagingnya tidak alot. Berikut resep bebek bakar beserta bumbu-bumbunya :

Bahan dan Bumbu :

• 1 ekor bebek, potong menurut selera
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• garam secukupnya

Haluskan :

• 16 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 ruas jari kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran

CARA MEMBUAT BEBEK BAKAR :

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis atau cuka dan garam, diamkan hingga 30 menit. Cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, air asam jawa dan sereh hingga harum.
3. Masukkan bebek, masak hingga berubah warna. Tuang santan, tambahkan gula merah dan garam, masak hingga bebek matang dan santan terserap. Angkat lalu bakar bebek di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang, angkat dan sajikan.

RESEP AYAM PANGGANG ENAK

RESEP AYAM PANGGANG

Ayam panggang merupakan olahan ayam yang memiliki sensasi khas dalam soal cita rasa. Banyak bumbu-bumbu dan rempah yang bisa digunakan untuk mendapatkan hidangan ayam panggang yang bervariasi. Pengolahan ayam panggang terkadang dilakukan dengan dipanggang di atas bara api atau dipangggang dengan menggunakan oven, tergantung dengan selera dan alat atau fasilitas yang dimiliki. Berikut salah satu resep ayam panggang enak dan sederhana yang dapat dijadikan menu hidangan spesial.

Bahan dan Bumbu :

• 1 ekor ayam, potong menurut selera
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 100 ml air
• 50 gr mentega
• kecap manis sesuai selera

Haluskan :

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 1 potong lengkuas
• 3 buah kemiri
• 2 cm kunyit
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG :

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu halus secara merata, letakkan ke dalam panci dan biarkan hingga 30 menit agar bumbu meresap.
2. Masukkan air bersama serai dan daun salam ke dalam panci tadi lalu masak hingga matang. Campurkan kecap dan mentega lalu balurkan ke daging ayam hingga rata.
3. Letakkan ayam di loyang lalu panggang dengan oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200°C hingga matang dan kecoklatan.